Kāda ir atšķirība starp brendiju un konjaku?

Kāda ir atšķirība starp brendiju un konjaku? - Brendijs stiklā

Tajā pašā nozīmē, ka skots ir viskija veids, konjaks ir brendija forma. Tādējādi tehniski nav atšķirības starp brendiju un konjaku, jo ir atšķirība starp konjaku un cita veida brendija alkoholiskajiem dzērieniem (piemēram, Armagnac). Konjaks, viss konjaks nāk no Dienvidrietumu Francijas konjaka reģiona, kur dzīvo seši atšķirīgi terroāri un tajā esošās baltās vīnogas. Ja jūs joprojām skrāpējat galvu un uzdodat sev jautājumus, piemēram, kas ir terroir vai kas vispār ir brendijs? vai konjaks ir līdzīgs viskijam ?, ļauj mums izskaidrot, izmantojot mūsu ceļvedi par visām lietām brendijs un konjaks.

Jums patiks arī:
15 labākie rudzu viskiji, ko pievienot alkoholisko dzērienu skapim
Konjaks Renault Avec uztur siltu kafiju
12 labākie Austrālijas baltie vīni

Konjaka veidotājs

Kas ir brendijs un konjaks?

Sāksim lielas un strādāsim uz leju. Šajā sakarā brendijs ir vispārīga kategorija, kas attiecas uz jebkuru destilētu spirtu, kas izgatavots no fermentētas augļu sulas. Visbiežāk izmantotie augļi ir vīnogas, taču jūs varat atrast arī ābolu brendiju, bumbieru brendiju, ķiršu brendiju, augļu brendiju (kurā dažādi augļi tiek sajaukti kopā) un citas variācijas. Brendijs tiek ražots visā pasaulē un tāpēc nav saistīts ar kādu konkrētu reģionu.



Savukārt konjaka dzēriens ir īpašs brendija veids, kas tiek ražots saskaņā ar stingriem noteikumiem. Iesācējiem tas jāražo, izmantojot baltās vīnogas no viena no sešiem dažādiem teroāriem Dienvidrietumu Francijas Konjaka reģionā. Tikai atgādinājums: terroir ir izdomāts vārds dabiskajai videi (ieskaitot klimatu, augsni un topogrāfiju), kurā tiek ražots vīns. Jā, tas nozīmē, ka konjaka dzēriens ir destilēta vīna forma. Destilācijas sezona ilgst no 1. oktobra līdz 31. martam, un viss konjaks divreiz jādestilē vara katlā.

ar rokām sasmalcinot vīnogas vīnam

Kā tiek ražots brendijs un konjaks?

Tā kā brendijs ir visaptveroša kategorija, to nesaista stingrs ražošanas process. Tas nozīmē, ka visi brendija veidi sākas ar vīnogu sulas vai citu augļu sulu fermentāciju (šo sulu sauc arī par misu), kam seko destilācija.

Smalkie brendiji kā avotu izmantos kvalitatīvas vīna vīnogas, ražos tos nelielās partijās, dubultā destilācijā katlu destilācijās un divu gadu vecumu ozolkoka mucās pirms pudelēs iepildīšanas. Lielākajā daļā smalkā brendija pudeļu būs dažādu gadu sajaukums.

Turpretī lielākā daļa masveidā ražotu brendiju kā avotu izmantos galda vīnogas vai sugas augļus un kolonnos destilēs frakcionēti. Lielākā daļa šo brendiju tiks izturēti ozolkoka mucās un sajaukti pirms iepildīšanas pudelēs, lai gan pastāv skaidri un bez paziņojumiem.

Baltvīnogu vīna dārzs

Konjaka ražošanas process ir daudz stingrāks un konsekventāks, lai gan kvalitāte joprojām var atšķirties. Vispirms notiek balto vīnogu fermentācija no Konjaka reģiona. Ugni Blanc vīnogas (labāk pazīstamas ar itāļu nosaukumu Trebbiano) ir visuresošākās un tāpēc visbiežāk tiek izmantotas kā pamata sastāvdaļa. Pēc fermentācijas vīnu no 1. oktobra līdz 31. martam divreiz destilē.

Pēc tam jaunais gars, saukts arī par eau de vie, vismaz divus gadus iziet unikālu novecošanās procesu. Šajā novecošanās procesā eau de vie sākas jaunā franču ozolkoka mucā, pirms tā tiek pārdalīta vecākām mucām, lai nepiesūktu pārāk daudz koksnes. Tumšo garu pēc tam parasti sajauc (vai apprecina) ar citiem gadiem, ja to veic blenderis vai blenderu grupa. Precēto alkoholisko dzērienu pirms pudelēs iepildīšanas parasti pakļauj papildu nogatavināšanai, savukārt vecuma norāde uz pudeles atspoguļo maisījuma jaunāko vīnogu ražu.

Brendija brilles ar šokolādi

Brendija veidi

Paredzams, ka ir virkne brendiju veidu no visas pasaules, no kuriem lielākā daļa ir izvietoti visā cenu un kvalitātes spektrā. Tomēr daži veidi ir populārāki nekā citi. Vairāki no šiem tipiem iedalās pēc vecuma, izmantojot tādus apzīmējumus kā VS, VSOP un XO. Mēs pievērsīsimies dziļāk šiem apzīmējumiem, kad pievērsīsimies konjaka veidiem. Konjaku atstājot no vienādojuma, šeit ir daži plaši pazīstami brendiju veidi:

Armanjaks - Tāpat kā konjaks, arī Armagnac ir izgatavots pēc īpašiem standartiem un nosaukts par Francijas reģionu, kurā tas ražots. Lai gan pēc garuma tas ir līdzīgs prožektoru zogošajam brālēnam, šis spirts tiek pakļauts citādam destilācijas procesam, un tā rezultātā tam ir raksturīgākas garšas.

Amerikas brendijs - Jūs droši vien atpazīstat tādus vārdus kā E&J un Christian Brothers, kas nodrošina pienācīgu kvalitāti par pieņemamu cenu. Vai viņi ir tikpat labi kā viņu franču kolēģi? Parasti ne, bet tie ir lētāki.

Kalvadosa - Šis franču brendijs tiek ražots no āboliem un izturēts ozolkoka mucās vismaz divus gadus. Gaidiet gardas karameles un ozola piezīmes.

asorti amerikāņu brendija zīmoli

Applejack - Amerikā ābolu brendija arēnā dominē Laird’s Applejack. Parakstu gars tiek veidots līdzīgi kā Kalvadosas, lai gan tas mēdz būt nedaudz raupjāks ap malām.

Pisco - Šis ārkārtīgi populārais Dienvidamerikas gars nāk no Čīles vai Peru, kur to visbiežāk gatavo, izmantojot dažādas vīnogas. Peru pisco tiek izturēts īpašos stikla, nerūsējošā tērauda vai jebkura cita materiāla traukos, kas nemainīs šķidruma ķīmiskās īpašības. Tas tiek pildīts arī pudelēs ar destilācijas stiprumu, kā rezultātā tiek iegūts drosmīgs, degvīnam līdzīgs spirts ar vīnogu pieskaņu. Tikmēr Čīles pisco tiek izturēts koka mucās un atšķaidīts pirms pildīšanas pudelēs. Tādējādi tas iegūst vairāk krāsu un raksturu, un garāka vecuma variantiem ir līdzība ar augstākās kvalitātes franču vai amerikāņu brendijiem.

Grepa - Šis smaržīgais itāļu spirts ir izspaidu brendijs, kas nozīmē, ka ražošanas laikā tas izmanto visu vīnogu (kātu, mizu, sēklas utt.). Kad kvalitāte ir zema, grappa nopelna ugunsgrēka iesauku. Tikmēr labākās lietas garšo pēc viegli saldākas konjaka versijas.

Hennessy pudele ar stiklu

Konjaka veidi

Ja vēlaties izpētīt konjaka pasauli, varat sākt, apskatot pazīstamākos zīmolus: Hennessy, Courvoisier un Rémy Martin. Tikmēr viss konjaks tiek marķēts atbilstoši vecumam. Tādējādi ir trīs vispārīgi apzīmējumi:

  • VS (ļoti īpašs) - To varētu saukt par ļoti īpašu, bet patiesība ir tāda, ka šis apzīmējums ir viegli izplatītākais, jo tas apzīmē konjaku, kas ir izturēts obligāti vismaz divus gadus.
  • VSOP (ļoti augsta vecā bāla) - Lai pretendētu uz šo apzīmējumu, jaunākajam brendijam maisījumā jābūt pavadītam vismaz četrus gadus ozolā.
  • XO (īpaši vecs) - Šis apzīmējums nozīmē jaunāko brendiju maisījumā, kas mucā pavadīts vismaz sešus gadus.

Jums patiks arī:
15 labākie rudzu viskiji, ko pievienot alkoholisko dzērienu skapim
Konjaks Renault Avec uztur siltu kafiju
12 labākie Austrālijas baltie vīni

Vispārīgi jautājumi

Vai brendijs un konjaks ir viens un tas pats?

Konjaks ir brendija veids, kas nāk no Dienvidrietumu Francijas konjaka reģiona.

No kā izgatavots konjaks?

Konjaks ir īpašs brendija veids, kas izgatavots no baltām vīnogām no viena no sešiem dažādiem teroāriem Dienvidrietumu Francijas Konjaka reģionā.