Galīgais alus veidu un stilu ceļvedis

galīgais ceļvedis par alus veidiem un stiliem

Ar lielisku alu nāk lieliska izvēle. Daudz un daudz lieliskas izvēles ar daudziem alus stiliem un veidiem. Viss ir atkarīgs no krāsas līdz aromātam līdz stiprumam līdz sastāvdaļām līdz tekstūrai. Viens neliels kniebiens alus pagatavošanas laikā, un jūs varat iegūt pilnīgi jaunu produktu. Tas nozīmē, ka viss alus vairāk vai mazāk ietilpst četru dažādu veidu un vispārēju stilu klāstā. Apskatiet mūsu ceļvedi par alus veidiem un stiliem zemāk. Tas notīra virsmu, taču tas joprojām ir vairāk nekā pietiekami, lai ieskaidrotu visus savus draugus, kuri joprojām sit pa piltuvi.

Šis raksts ir daļa no mūsu Brews & Bottles sērijas.

Jums var patikt arī:
Galīgais alus brilles ceļvedis
16 labākie Austrālijas alus emuāri
Čūsku inde ir pasaulē spēcīgākais alus ar 67,5% ABV



Alus veidi

Atšķirība starp alus veidiem galvenokārt ir saistīta ar raugu, ko izmanto fermentācijas laikā. Proti, no konkrēta veida rauga iegūs noteiktu fermentācijas veidu, kas iegūs noteiktu alus veidu. Viss alus ietilpst vienā no šiem četriem veidiem: alus, lager, Lambic vai jauktas izcelsmes. Ales un lageri veido lielāko daļu alus visā pasaulē. Sadalījums ir šāds:

ale stipra alkohola alus

Bet

Augstākas alkohola tolerances dēļ raugs, ko izmanto alus rūgšanas procesā augstākā temperatūrā nekā tas, ko izmanto lagera pagatavošanai. Rezultāts ir pazīstams kā augšējā fermentācija. Augšējā fermentācija būtībā ir tā, kā izklausās, raugam procesa beigās nosēžoties kā putojošam slānim alus virsū. Aless pirms vairākiem gadsimtiem pacēlās Lielbritānijā un kopš tā laika ir piedzīvojis daudz kāpumu un kritumu. Tomēr pavisam nesen ales ir pilnīgā atgriešanās režīmā, ja neņem savu uzvaras apli. Citiem vārdiem sakot, pateicoties bagātīgajai krāsai un drosmīgajai gaumei, ales ir populārākas nekā jebkad agrāk.

lager zemāka alkohola alus

Uzglabāšana

Šķietami tieši pretstatā ale raugam, rauga pagatavošanai vajadzīgajam raugam ir mazāka alkohola tolerance, tas reaģē uz vēsāku temperatūru un pēc fermentācijas nosēžas alus apakšā. Protams, šis process ir pazīstams kā dibena fermentācija. Fakts, ka lagera raugs reaģē uz vēsāku temperatūru, ļāva dažām Eiropas valstīm to raudzēt alās, kas ir viena teorija, kāpēc šāda veida alus vispār kļuva tik populārs. Kopumā lageri ir viegli un atsvaidzinoši, lai gan šajā dienā viss spektrs ir pārklāts. Tādējādi, ja tumša un spēcīga ir jūsu lieta, jūs joprojām varat atrast lageru, kas atbilst jūsu vēlmēm.

jēra augļu garšas alus

Lambic

Lambiki parasti ir augļu, skābie vai abi, un daudz mazāk populāri nekā ales vai lageri. Lambijas alus tiek panākts ar izveicīgu procesu, kas pazīstams kā spontāna fermentācija, kas notiek, kad alus nonāk saskarē ar noteiktām baktēriju un rauga sugām. Lielākā daļa cilvēku domā par Beļģiju, domājot par Lambic alu un šīm spēcīgajām, bailīgajām garšām, lai gan, pilnā sparā ar amatniecības kustību, jūs varat atrast šo alus veidu gandrīz visur. Turpmāk atdalot Lambic alus no citiem alus veidiem, ir izmantoto apiņu vecums un alus izturēšanas ilgums (vismaz 2 gadi).

jauktas izcelsmes alus

Jaukta izcelsme

Šķidrās alus pasaules mutītes, jauktas izcelsmes alus ir dažādu alus veidu vai metožu sajaukums. Tas varētu nozīmēt, ka alus darītava apvienoja augšējo fermentāciju ar aukstu kondicionēšanu vai otrādi, vai alu izturēja bijušajā burbona mucā, vai fermentācijas laikā ievadīja visu veidu dažādus augus. Neatkarīgi no pieejas, jauktas izcelsmes alus aromāta nodaļā parasti ir atšķirīgāks.

Alus stili

Krītot zem iepriekš minētajiem alus veidiem, ir plašs alus stilu klāsts. Lielāko daļu stilu var iedalīt pēc krāsas, sastāvdaļām (apiņi, iesali utt.), Stipruma un garšas. Tā kā intensīva rokasgrāmata par alus stiliem nopietni pielīdzinātu mēneša lasīšanas vērtībai un ietvertu stilus stilos (piemēram, vācu vai čehu Pilsner), lūdzu, ņemiet vērā mūsu saīsināto pārskatu:

pilsner zelta krāsas alus

Pilsners

Vidējam Pilsneram ir spilgta, zeltaina krāsa un kraukšķīga garša. Ar šo alus stilu parasti saistās arī rūgtuma, apiņu un iesala notis.

australian lager gaiši zelta krāsas alus

Austrālijas noliktava

Austrālijas vispopulārākais alus stils ir lielisks atdzišanas laiks šīm degošajām dienām un siltajām naktīm. Attiecīgi Austrālijas lager parasti ir gaiši zelta krāsā, kā arī gaišs un atsvaidzinošs pēc garšas. Papildus gaišo iesalu aromātam ir smalks rūgtuma un apiņu elements. Kopumā šis alus stils ir tīrs un kraukšķīgs, un to ir viegli dzert. Tāpēc nav brīnums, ka daži no jūsu biedriem to dzer pēc lietas.

garšīgs kviešu alus

Kviešu alus

Iespējams, ka ikviens, kurš kādreiz ir nobaudījis garšīgu Hefe, zina, ka kviešu alus ir viegls un kraukšķīgs. Viņi parasti sarunājas ar asu citrusaugļu elementu un dažreiz ar garšvielu nokrāsu. Zems alkohola saturs un gluda apdare ļauj lielākajai daļai kviešu alus palikt piespiedu kārtā no malka līdz norijot.

pale ale vara krāsas alus

Pale Ale

Šī alus stila īpašības var atšķirties atkarībā no valsts vai alus darītavas, taču kopumā no bāla ale var sagaidīt izcilu vara krāsu un izturīgu, apiņu garšu. Tiem, kas domā, kāpēc alus, kas parasti dzintara nokrāsu sauc par bālu, atbilde ir ražošanas laikā izmantotie bāli iesala mieži un fakts, ka alus ir diezgan bāls, salīdzinot ar tumšākiem kolēģiem, piemēram, stoutiem vai portjeriem.

indijas pale ale stilīgais alus

Indija Pale Ale

Paņemiet tipisku gaišo alu un palieliniet alkohola saturu, rūgtumu un apiņu garšu, un jūs esat ieguvis sev Indijas bāli (vai īsi IPA). Domājams, ka šis stils radās, kad briti sāka izmantot papildu apiņus, lai pagarinātu alus glabāšanas laiku saviem Indijā izvietotajiem karavīriem. Neatkarīgi no iemesla, IPA ir aromātisks, apļveida un ļoti populārs.

resns un porteris drosmīgs garšas alus

Stout un Porter

Stouts un portjē ir divi ale stili, kas nedaudz atšķiras viens no otra, bet ir pietiekami tuvu, lai saliptu kopā. Daudzi stouti un nesēji uzņem blīvas, krēmīgas tekstūras un spēcīgas, drosmīgas garšas. Dzērājiem vajadzētu sagaidīt, ka šokolādes un kafijas notis un pat smēķēšana pamatā izlēcīs un uzsitīs viņiem seju ar katru malku. Lai sasniegtu šādu bagātīgu bagātību, alus darītāji ražošanas laikā izmanto barības vielām smagu ūdeni un pēc tam dažādus tumšus, grauzdētus iesalus.

tumši ale maigi salda garša

Tumšais Ale

Britu stila alus, kas izgatavots, izmantojot apiņu, rauga un iesalu, tumšo alu sajaukumu, bieži ir kastaņu krāsas un pārpildīts ar sarežģītu, maigi saldu garšu. Atrodiet jauku tumšo alu 6% ABV diapazonā un sagatavojieties iemīlēties, jo šie alus ir ideāla tikšanās vieta starp tekstūru un garšu.

garšīgs beļģu alus

Beļģijas alus

Beļģi ir meistari, ja runa ir par stipro alu, kas kavējas aukslējumos. Stili būs atšķirīgi, taču bieži vien var sagaidīt ievērojamus garšvielu un augļu elementus, kā arī augstu alkohola saturu. Beļģijas alus parasti ir ļoti sarežģīts pēc garšas, un ne viss ir tāds apinis vai rūgts. Kad jūs sākat dzert Beļģijas stila ales regulāri, tas nozīmē, ka esat pārcēlis šo alus izglītību uz nākamo līmeni.

lageru un alu īpašais alus

Speciālais alus

Gandrīz visi iepriekš minētie alus stili ir daži no pirmajiem diviem alus veidiem: lager un ales. Tomēr, tā kā amatniecības kustība izplatās kā ugunsgrēks un Beļģijas alus kustība turpina savu gaitu, var sagaidīt, ka plauktos redzēs arvien vairāk īpašu alus. Tie ir Saison / Farmhouse alus, augļu alus, alus mucā izturēts alus utt. Utt. Lielākajā daļā šo alus stilu alus pagatavošanas procesā ir iekļauta netradicionāla sastāvdaļa vai metode - piemēram, augļi vai šokolāde. Rezultātā alus darbojas pēc sarežģītības un garšas paaugstinātā līmenī. Dažiem šie alus stili varētu būt arī sarežģīti. Citiem tas ir tieši tas, ko viņi ir meklējuši. Dodiet viņiem šāvienu un uzziniet pats.

Šis raksts ir daļa no mūsu Brews & Bottles sērijas.

Ziņa, ko kopīgoja Man of Many - manofmany.com (@manofmanytastes) 2017. gada 18. maijā plkst. 4:07 PDT

Jums var patikt arī:
Galīgais alus brilles ceļvedis
16 labākie Austrālijas alus emuāri
Čūsku inde ir pasaulē spēcīgākais alus ar 67,5% ABV