Kā asināt nazi kā profesionālu

Kā asināt naža funkciju

Uzticams virtuves nazis pavāram ir tas pats zobens, kas samurajam - abi vīrieši patur savus asmeņus uz punktu . Lai jūsu ēdiena gatavošanas prasme pārietu nākamajā līmenī, jums jāzina, kā asināt nazi. Sākumā tas var likties viegli, taču pat visgaršīgākie asinātāji jums pateiks, ka vienmēr ir iespējas uzlabot. Un, lai gan elektriskie asmeņi vai tērauda stieņu asināšana šķiet viegls ceļš, patiesie pavāri dod priekšroku labam vecmodīgam sietam, piedāvājot lielāku leņķi un kontroli. Lai uzzinātu, kā asināt nazi uz akmens, ir vajadzīga nedaudz lielāka prakse, taču, kad tiek atbalstīts, prasme parāda, ka jūs esat patiess kulinārijas meistars.

Veidi, kā asināt nazi

Ir vairāki dažādi veidi, kā asināt nazi, jūs pat varat izmantot kafijas krūzi, ja esat izmisis (vairāk par to vēlāk). Kā vienmēr, ar nažu asināšanu vispirms tiek pievērsta drošība, tādēļ, ja jums ir līdzekļi, iesakām sasist vietējo nažu asinātāju, lai darbs būtu paveikts jūsu vietā. Maksāšana profesionālim vienmēr būs pirmais un labākais risinājums, tomēr, ja jūs esat līdzīgs mums, jūs vēlaties uzzināt lietas, jo kungs zina, ka ieskaidrot jūsu partnerim vienmēr ir vēsāk nekā maksājot kāds.

Asinot nazi, jāņem vērā, cik ērti jūs jūtaties ar katru metodi. Piemēram, nazi asināt ar akmeni vai slīpēšanas stieni ir daudz bīstamāk nekā elektrisko nažu asinātāju. Tomēr nekas nav tik apmierinošs kā roku darbs, un akmeņains akmens vienmēr sniegs jums visprecīzāko priekšrocību, tāpēc vispirms noskaidrojiet savu uzticības līmeni. Galu galā, ja nejūtaties ērti, nažu nogādāšana pie vietējā miesnieka vai nažu asinātāja būs labākais un drošākais risinājums. Pa to laiku ļaujiet mums jums paskaidrot iespējas.

Kā asināt nazi ar gurnu

Kā nazi asināt, izmantojot akmeni

Akmeņi ir akmeņi, kurus izmanto nažu asināšanai. Viņiem ir dažādi izmēri, formas, cenas un materiāli. Tā kā daži naži ir jāasina vairāk nekā citi, akmeņi parasti tiek sadalīti pēc graudainības un rupjuma līmeņiem. Rupjiem akmeņiem ir mazāk putekļu un vairāk rupju. Kā tādus vislabāk tos izmantot asmeņiem, kas ir īpaši blāvi vai pat šķeldoti. Vidēji smagie akmeņi ir visizplatītākais veids, un tos izmanto naža asināšanas pirmajā solī (graudu skaits no 800 līdz 2000). Apdares akmeņiem ir vislielākais putekļu skaits (3000 vai vairāk), un tie novērš izciļņus vai izciļņus, kas paliek pēc asināšanas.

Jo dārgāks būs akmens, jo cietāks (un ilgāk kalpos) šis akmens būs. Meklējiet cenu zīmi no 60 līdz 70 ASV dolāriem un esat uz pareizā ceļa. Ir arī abpusēji asināmie baltie akmeņi, kuru vienā pusē ir vidēja izmēra akmeņi, bet otrā - apdares akmens. Tie ir lieliski piemēroti gan iesācējiem, gan tiem, kuri asina mājās. Atkal, kvalitātes piemērs parasti ietilpst USD 70 USD diapazonā.

Rīki

  • Kvalitatīvs šefpavāra nazis
  • Asināšanas Whetstone.
  • Akmens pamatne pamatnes uzstādīšanai
  • Asināšanas akmens stiprinātājs gluda akmens izlīdzināšanai
  • Tualetes akmens (pazīstams arī kā a nagura ), lai izdzēstu svītras no sava akmens vai izveidotu pulēšanas vircu savam apdares akmenim.

Piezīme : Labs, strādājošs akmens saglabā plakanu virsmu. Protams, jo vairāk jūs izmantojat akmeni, jo vairāk virsma tiek apdraudēta. Tāpēc ir svarīgi izmantot asināšanas akmens stiprinājumu, lai atjaunotu vai saplacinātu akmeņu, saglabājot to gludu un vienmērīgu. Tad mēs varam iestrēgt asināšanā.

Instrukcijas

  1. Eļļojiet savu akmeni .
    Pirms to lietošanas rupjus un vidējus akmeņus iemērc 20-30 minūtes ūdenī.
    Nemērcējiet apdares akmeni. Tā vietā noskalojiet smalkgraudaina akmens virsmu un noberziet mērces akmeni pa šo virsmu, lai izveidotu pulēšanas dubļu vai vircu. Izmantojiet vircu uz apdares akmens.
  2. Piestipriniet akmens .
    Novietojiet asināšanas pamatni uz līdzenas virsmas, bet pamatni - pamatnes augšpusē.
    Rupjš (mazgraudains) akmens jums ir nepieciešams tikai tad, ja asmens ir patiešām blāvs. Pretējā gadījumā pietiks ar vidēja izmēra akmeni.
  3. Turiet nazi ar malu uz augšu.
    Lai turētu nazi, novietojiet īkšķi uz mugurkaula un rādītājpirkstu uz papēža un malu uz augšu.
    Asmenim jābūt ierindotam ar roku.
  4. Novietojiet malas slīpumu leņķī pret zobakmeni .
    Jebkuram asmenim būs iestatīšanas periods, kurā atradīsit optimālo leņķi (ap 22 °).
  5. Pareizi novietojiet brīvo roku .
    Novietojiet brīvās rokas rādītāju un vidējo pirkstu asmens augšgalā (nevis pie).
  6. Ievietojiet spiedienu un pārvelciet .
    Pārvelciet asmeni gar zobakmeni, it kā velkot asmeni pret sevi.
  7. Atlaidiet spiedienu un atkārtojiet .
    Atlaidiet spiedienu un bīdiet asmeni atpakaļ sākuma punktā.
    Pēc tam izdariet spiedienu un velciet asmeni atpakaļ uz sevi.
  8. Turpiniet vilkt .
    Atcerieties, spiediet tikai tad, kad velciet uz leju, atkārtojiet kustību.
    Nepiespiediet, velkot uz augšu, pretējā gadījumā jūs sabojājat akmeni.
    Uzturiet vienmērīgu ātrumu. Ar katru vilkšanu indeksējiet rādītāju un vidējo pirkstu pa asmeni uz papēža pusi.
  9. Apvienojiet spēkus pie ļoti .
    Kad vienas rokas vidējais un rādītājpirksts sasniedz papēdi, tiem jāsatiekas ar otru rādītājpirkstu.
  10. Apstājieties un sajutiet naža pretējo malu .
    Ar pirkstu pieskarieties asmeņa malai. Jums vajadzētu sajust nelielu grēdu.
  11. Apgrieziet nazi .
    Pagrieziet nazi. Tagad mala ir vērsta uz leju.
  12. Novietojiet pirkstus no jauna .
    Šoreiz rokai, kas tur nazi, rādītājpirkstam jābūt uz mugurkaula un īkšķim pie papēža.
  13. Pārvelciet spiedienu, pārvelkot .
    Tā kā mala tagad ir vērsta uz leju, jums jāpieliek spiediens, velkot prom no sevis, nevis pret sevi.
    Iedarbiniet to pašu daudzumu zibspuldžu, ko jūs darījāt pirmajā pusē.
  14. Jūtiet asmeņa sānu .
    Jums vajadzētu vēlreiz sajust izciļņus, aka burr.
  15. Izmantojiet apdares akmeni, lai notīrītu urbumu .
    Kad pulēšana būs noņemta no asmens malas, jūs zināt, ka esat pabeidzis pulēšanu.
    Lai apstiprinātu, saspiediet asmens malu un velciet prom, lai sajustu izciļņus.
  16. Pārbaudiet malu, kaut ko sagriežot .
    Ja lāpstiņa var sagriezt caur tomātu, nemizojot ādu, vai parastā balta papīra loksne, neiesprūstot, tad tā ir pareizi saasināta.
  17. Nožāvējiet akmeņus gaisā .
    Jūs varat vai nu atstāt neapstrādātus / vidējus akmeņus ūdenī vēlākai izmantošanai, vai arī tos pirms žāvēšanas izžāvēt gaisā. Tomēr apdares akmeņiem pēc lietošanas jābūt žāvētiem gaisā, pretējā gadījumā tie saplaisās.

Pērciet to šeit

Kā asināt nazi

Kā nazi asināt, izmantojot slīpēšanas stieni

Iespējams, ka esat redzējis kādu, kurš nazes asināšanai izmanto slīpēšanas stieni, vai arī jūs mājās to noliecat. Bieži sastopams nepareizs uzskats, ka slīpēšanas stienis patiesībā neasina jūsu nazi, tā vietā tas iztaisno asu asu ‘griešanas’ malu, lai ļautu veikt stingrākus, efektīvākus un tādējādi drošākus griezumus. Ideālā pasaulē jums būs gan nažu asinātājs, gan slīpēšanas stienis.

Rīki

  • Kvalitatīvi naži
  • Medus stienis

Instrukcijas

  1. Satverot slīpēšanas stieni savā nedominējošajā rokā, norādiet stieni prom no ķermeņa jebkurā leņķī . Pārliecinieties, ka stieņa gals ir novietots virs stieņa roktura.
  2. Turiet nazi savā dominējošajā roka .
    Turiet četrus pirkstus uz naža roktura un īkšķi uz mugurkaula, prom no asmens malas.
  3. Novietojiet nazi apmēram a 20 ° leņķis uz turēšanas vietas stienis .
    Jums vajadzētu pārliecināties, ka visā procesā saglabājat to pašu precīzo leņķi.
  4. Bīdiet nazi pa slīpēšanas stieņa augšējo pusi, virzoties no papēža līdz galam .
    Atcerieties, ka visu laiku vēlaties saglabāt to pašu leņķi.
    Sāciet no asmens papēža un velciet uz asmens augšdaļu.
  5. Turot to pašu leņķi, slauciet nazi pa slīpēšanas stieņa apakšējo pusi .
    Veiciet tādu pašu kustību kā augšējā pusē. Tas pabeidz vienu revolūciju.
  6. Veiciet 6-8 apgriezienus vienā nazī .

Pērciet to šeit

Kā asināt nazi ar kafijas krūzi

Kā asināt nazi, izmantojot kafijas krūzi

Ātra un ērta (lai arī eksperti to droši vien neiesaka) ir nazes asināšanas metode, izmantojot pārsteidzoši izturīgu keramiku no apgāztās kafijas krūzes.

Rīki

  • Kvalitatīvi naži
  • Kafijas krūze (keramika)

Instrukcijas

  1. Apgrieziet krūzi otrādi, lai dibens būtu vērsts uz augšu.
  2. Turot aptuveni 22 ° leņķi un virzot papēdi līdz galam, velciet vienu asmens pusi pāri krūzes keramikas putraimam. Veiciet šo kustību vairākas reizes.
  3. Apgrieziet nazi un veiciet to pašu procesu otrā pusē. Neaizmirstiet saglabāt 20 ° leņķi.
  4. Pārslēdziet lāpstiņas sānu vienā slaucīšanā tikai pēdējos divus līdz trīs slaucījumus.
  5. Izmantojiet slīpēšanas stieni, lai izlīdzinātu atlikušos pagriezienus, grumbas vai nobrāzumus.

Pērciet to šeit

Vispārīgi jautājumi

Cik bieži jums vajadzētu asināt nazi?

Jums vajadzētu asināt nazi ik pēc pāris mēnešiem vai vismaz reizi gadā. Kā vienmēr, tas ir atkarīgs no tā, cik daudz jūs to lietojat, un cik ātri jūs pamanāt, ka tas kļūst blāvs (slīpēšana patiesībā neuzlabojas).

Cik bieži jums vajadzētu slīpēt savu nazi?

Trīt savu nazi katru nedēļu. Jūs pat varat slīpēt nazi katru reizi, kad to lietojat, ja vēlaties, lai nazis paliek pēc iespējas asāks!

Vai naza slīpēšana to saasina?

Nē, nazi noslīpēt tā asināšanai ir izplatīts nepareizs uzskats. Slīpēšana tikai iztaisno griešanas asmens malu drošākam griezumam.

Jums patiks arī:
Kā pagatavot saputotu kafiju: Vīrusu TikTok recepte
20 labākās brokastis ar augstu olbaltumvielu saturu muskuļu augšanai
14 labākie meksikāņu restorāni Sidnejā