Kā pagatavot auksti pagatavotu kafiju, kas patiesībā garšo

kā pagatavot aukstu vārītu kafiju

Mums visiem patīk domāt, ka kafija, ko gatavojam no rīta, ir tikpat garšīga kā kafija, ko mēs iegūstam no kafejnīcas pa ceļu, bet dziļi dziļi mēs zinām, ka tas ir farss. Jūs vienkārši nevarat atdarināt lieliskas barista pagatavotas kafijas garšu un tekstūru, izmantojot veco šķīstošo un tasi karstā ūdens. Protams, tas izskatās kā kafija un smaržo attālināti kā kafija, bet tas vienkārši nav tas pats. Tā vietā, lai vajātu šo baristu augstu, vai nu reģistrējoties kafijas kursos, vai izsniedzot tūkstošiem dolāru par espresso automāta augšdaļu, izrādās, ka ir vieglāks veids; auksti vārīt kafiju.

Jums patiks arī:
Pētījumi liecina, ka kafija var palīdzēt zaudēt svaru un ķermeņa taukus
Carhartt gatavo kafiju ar militāri iedvesmotu espresso automātu
Fellow’s Ode kafijas dzirnaviņas sāk jūsu alus apsēstību

jonah hill auksti vārīt kafiju



Kas ir Cold Brew kafija?

Neatkarīgi no tā, ka šobrīd kafija ir pilnīgi visur, kafija ar aukstu kafiju laika gaitā ir bagātas, garšīgas kafijas pagatavošanas metode. Tā vietā, lai pagatavotu kafiju ar verdošu ūdeni, aukstā pagatavošanas metode ļauj pakāpeniski filtrēt kafiju, nededzinot un neatšķaidot pupiņas. Būtībā process ietver kafijas pagatavošanu ar istabas temperatūru vai aukstu ūdeni 12–24 stundu laikā. Vēsāka bāzes ūdens dēļ jūs iegūstat daudz vienmērīgāku un mazāk skābu gala rezultātu. Ja jūs domājat, kā pagatavot aukstu kafiju, mēs panācām Ben Irvine, Manly Vale balstītās grauzdēšanas Seven Miles tirdzniecības mārketinga vadītāju.

Pēc Irvines teiktā, mūsdienu aukstās kafijas tehnoloģijas iemiesojums nāca no ASV vīrieša, vārdā Tods Simpsons. Radoši nosaukto Toddy alus darītavu viņš izgudroja 1964. gadā. Ciktāl tas attiecas uz izgudrojumiem, tas nebija tieši iPhone - būtībā tas ir plastmasas spainis ar filtru. Neskatoties uz to, tas izraisīja kafijas dzeršanas parādību, kas turpina pieaugt līdz šai dienai, skaidro Irvine. Tātad, kāpēc tas bija tik revolucionārs?

Garšas ziņā vārīšanai ar aukstu ūdeni ir izteikta ietekme uz kafijas garšu, samazinot uztveramo skābumu un iegūstot izteiktu šokolādes garšas profilu, saka Irvine. Vēl viens ieguvums, salīdzinot ar karstas kafijas atdzesēšanu, ir tas, ka aukstā pagatavošana ledusskapī ilgāku laiku paliek stabila. Kaut arī atdzesēts espresso dažu minūšu laikā sāks kļūt bailīgs, aukstā pagatavošana joprojām var būt garšīga arī vairāk nekā nedēļu pēc vārīšanas.

Septiņu jūdžu kafija

Labākā kafija aukstai brūvēšanai

Kaut arī kafija, tāpat kā lielākā daļa pārtikas un dzērienu, ir personīgo izvēli jautājums, jums ir jādomā, ka aukstās kafijas spīdumam nepieciešams vairāk nekā tikai pāris karotes vecā Blend 43. Tipisks espresso maisījums paveiks darbu, it īpaši, ja plānojat pievienot pienu galaproduktam, tomēr viegls espresso cepetis parasti darbosies labāk jauktai dzeršanai.

Irvine paskaidro, ka ir dažas kafijas šķirnes, kas īpaši labi darbojas aukstā pagatavošanā. Pēc izcelsmes - manuprāt, dabisko vai medus pārstrādāto kafiju smagie ķermeņa un augļu aromāti parasti darbojas labāk, gatavojot aukstu kafiju. Piemēram, Etiopijas dabīgais augļu saldais saldums vai Brazīlijas Pulped-Natural smagās šokolādes garšas ir tieši uz naudu aukstā brūvē. Šīs ir īpašības, kas jāņem vērā, izvēloties labāko kafiju aukstai pagatavošanai;

Cepetis

Ļoti svarīgs gala garšas aspekts - cepetis ir viens no aspektiem, kas jums rūpīgi jāapsver. Es iesaku vieglu vai vidēju cepeti aukstai pagatavošanai, saka Irvine. Tumšākiem cepetiem, jo ​​īpaši tiem, kam uz pupiņām ir redzamas eļļas, gatavajā produktā būs diezgan viendimensiju dūmu cepeša garša.

Šķirne

Pēc Seven Miles kafijas eksperta domām, “dabīgā procesa” kafijas īpaši labi darbojas ar aukstu brūvēšanu. Šo kafiju papildu saldums un dziļi augļu aromāti darbojas daudz labāk nekā smalkākas ‘mazgātās’ kafijas. Īpaši iecienītas ir Etiopijas dabīgā procesa kafijas ( kā šis ) vai maisījumi, kas sastāv no dabīgā procesa kafijas (piemēram, mūsu Savvaļas maisījums )

Slīpēt

Visbeidzot, ja jūs domājat, kā pagatavot aukstu kafiju, kas patiešām garšos labi, padomājiet par malšanu. Vislabākos rezultātus sniegs rupja malšana (Plunger / French Press), saka Irvine. Ja kafijas malšana mājās nav iespēja, tad es izvairītos no iepriekš sasmalcinātām kafijām lielveikalā. Parasti tās tiek sasmalcinātas pārāk smalki, paredzētas espresso vai pilienu filtram. Lielākā daļa vietējo grauzdētāju un daudzas vietējās kafejnīcas tiks sasmalcinātas pēc pasūtījuma, lai tās būtu piemērotas aukstai pagatavošanai.

Toddy aukstās brūvēšanas sistēma

Aukstās brūvēšanas kafijas sastāvdaļas

Ja vēlaties uzzināt, kā mājās pagatavot aukstu kafiju, vispirms ir jāsaņem savs aprīkojums un sastāvdaļas. Lielāko daļu būs viegli atrast, taču tie arī būs ļoti atkarīgi no metodes, kuru izmantojat, lai pagatavotu auksto brūvējumu. Ja izmantojat Toddy, komplektācijā esošais aprīkojums būs pietiekams, ja vien jums būs pietiekami daudz filtru, lai jūs varētu redzēt.

Kamēr mēs izmantojam klasisko Toddy aukstais alus darītājs , daži cilvēki var uzskatīt, ka tā vienkāršā 'plastmasas spaiņa' estētika ir nedaudz pārāk funkcionāla, saka Irvine. Ja tas tā ir, tad Body Brew ir pievilcīga alternatīva ar smilšu pulksteņa dizainu un atkārtoti lietojamu nerūsējošā tērauda filtru. No otras puses, Espro CB1 ir augstākās klases Toddy dizains ar nerūsējošā tērauda alus trauku un UV aizsargātu stikla audzētāju aukstā brūvēšanas koncentrāta uzglabāšanai.

Neatkarīgi no izvēlētās metodes galvenās sastāvdaļas būs vienādas. Lūk, kas jums nepieciešams, lai mājās pagatavotu aukstu kafiju;

  • 400g kafijas
  • 2 litri ūdens
  • Filtrs (audums, papīrs, siets)
  • Aukstās brūvēšanas sistēma (Toddy, Body Brew, kastrolis)

Jebkurai aukstās kafijas pagatavošanas receptei ir svarīgi izmantot filtrētu ūdeni. Izmantotā ūdens kvalitāte būtiski ietekmēs jūsu aukstās brūvēšanas garšu. Ūdens tieši no krāna ne vienmēr padarīs jūsu kafiju garšu sliktu, bet tas noteikti neatbildīs augstajam augstumam, kāds tas varētu būt. Jūs vēlaties labāko, vai ne?

Kā pagatavot aukstās kafijas kafiju

Lai gan Toddy, iespējams, ir vienkāršākā metode, kā mājās pagatavot aukstu kafiju, mēs esam izvēlējušies absolūtu kailā pamata receptes. Ja jums ir kafija, ūdens un kastrolis, jūs būsiet gatavs sagatavot šo aukstās kafijas pagatavošanas recepti. Lūk, kā mājās pagatavot aukstas kafijas kafiju bez sistēmas;

  1. Katliņā pievieno 1 daļu (piemēram, 100 g) rupji maltu kafiju.
  2. Pievieno 5 daļas (piemēram, 500 ml) istabas temperatūrā filtrēta ūdens un samaisa kopā.
  3. Uzlieciet vāku un atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas, lai pagatavotu
  4. Divreiz filtrējiet brūvējumu, vispirms caur smalku sietu, lai noņemtu lielāko daļu smalcināšanas, un pēc tam caur papīra / auduma filtru, lai noņemtu atlikušo smalko pamatni.
  5. Uzglabāt hermētiskā pudelē ledusskapī līdz 2 nedēļām.

Šī metode ražo koncentrātu, kuram ir perforators, gandrīz līdzīgs viskijam, skaidro Irvine. Jūs to varat dzert kā taisnu ‘šāvienu’, tomēr lielākā daļa cilvēku izvēlas pasniegt 1 daļu aukstā vārīšanas koncentrāta, kas atšķaidīta ar 1 daļu negāzēta / dzirkstoša minerālūdens vai piena.

auksta piloša kafija

Cold Brew pret Cold Drip

Ja esat dzirdējuši par iespēju pagatavot aukstu kafiju, vai esat dzirdējuši arī par kafiju ar aukstu pilienu. Lai gan hey varētu šķist tieši tas pats, viņi noteikti nenozīmē, ka aukstā pilēja kafija regulāri attiecas uz kafiju, kas pagatavota, izmantojot savvaļas stikla torņus, kurus redzat dažās kafejnīcās. Šīs konstrukcijas ļauj aukstam ūdenim vairākas stundas pilēt cauri kafijas biezumiem stikla traukā zem tā. To iegāde var būt dārga, it īpaši salīdzinājumā ar vienkāršu un pieejamu metodi, kā pagatavot aukstu kafiju. Protams, Toddy, iespējams, nav tāds instruments, kuru vēlaties demonstrēt labi, taču tas tiek paveikts.

Cold Brew kafijas pasniegšana

Tagad jūs esat izdomājis, kā pagatavot aukstu kafiju, jūs esat pie sava nākamā lielā jautājuma; kā jūs to pasniedzat? Nu, tāpat kā aukstās kafijas pagatavošanas recepte, tas ir ļoti vienkārši. Šeit ir trīs veidi, kā pasniegt aukstu vārītu kafiju;

  • Virs ledus: lielākajai daļai auksto dzērienu dzērāju būs pietiekami, ja to vienkārši izlejiet uz ledus. Kafijas gludums padara to daudz vieglāk dzeramu nekā parasts espresso šāviens.
  • Melna dzirkstoša: ja vēlaties sajaukt lietas, mēģiniet pievienot 1 daļu dzirkstošā ūdens 1 daļai aukstā vārīšanās koncentrāta. Jūs gatavosities ar iecirtīgu brūvēšanu, kas noteikti uzturēs jūs aktīvu.
  • Ar pienu: Kaut arī aukstā vārītā kafija ir pietiekami gluda, lai to varētu dzert bez piena atšķaidīšanas, daži cilvēki nevar palikt prom no šīs saldās piena. Ja plānojat pievienot pienu savai aukstās kafijas pagatavošanas receptei, mēģiniet pievienot 1 daļu aukstā vārīšanas koncentrāta 2 daļām piena. Jūs iegūstat gludu un krēmīgu garšu, kas ir ideāli piemērota ledus latēm.

auksti vārīt kafiju

Parastās aukstās brūvēšanas kafijas kļūdas

Lai gan lielākā daļa kafijas ar aukstu vārīšanu receptes būtībā ir iestatītas un aizmirstas, jūs joprojām varat to aizpildīt. Gatavojot dzērienu, cilvēkiem ir vairākas kļūdas. Šeit ir parastās kafijas pagatavošanas kļūdas, no kurām vajadzētu izvairīties;

  • Pārāk smalka kafijas malšana : Kafijas malšana ārkārtīgi smalki var būt ieraduma spēks, taču jums vajadzētu mēģināt nomest vistu, kad esat nokļuvis aukstā pagatavošanas vietā. Pārāk smalki samalta kafija atstās rūgtu garšas profilu.
  • Nelielas summas izgatavošana : Neatkarīgi no tā, vai jūs cenšaties būt konservatīvs ar savām pupiņām, vai arī vienkārši neesat pārliecināts, vai jums patiks auksti pagatavota kafija, jums jāiet lielam. Pagatavojiet lielu daudzumu un ielieciet to ledusskapī. Tas ilgst līdz divām nedēļām, tāpēc nebaidieties to atstāt un atgriezties.
  • Nepietiekami ilgi mērcējas : Process ir lēns, mēs zinām, bet visas labās lietas prasa laiku. Pirms sasprindzināšanas pārliecinieties, ka pupiņas atstāj mērcēt vismaz 12 stundas. Optimālais laiks ir no 18 līdz 24 stundām.

Tur jums tas ir, izrādās, ka lieliska kafija ir tikai pupiņas, ūdens un kastrolis prom no jūsu tvēriena. Ja vēlaties maksimāli izmantot aukstās kafijas pagatavošanas pieredzi, mēs ļoti iesakām pieskarties septiņām jūdzēm pupiņām. Zīmols tikko izlaida Summer Blend, maisījumu, kas īpaši grauzdēts aukstās kafijas pagatavošanai.

Pārbaudiet to

Jums patiks arī:
Pētījumi liecina, ka kafija var palīdzēt zaudēt svaru un ķermeņa taukus
Carhartt gatavo kafiju ar militāri iedvesmotu espresso automātu
Fellow’s Ode kafijas dzirnaviņas sāk jūsu alus apsēstību

Vai jums joprojām ir jautājumi? Mēs esam jūs informējuši.

Vispārīgi jautājumi

Kas ir īpašs aukstās kafijas pagatavošanai?

Aukstās kafijas skābums ir zemāks, tas nozīmē, ka tas bieži ir vienmērīgāks, saldāks un vieglāk vēderā.

Vai aukstā kafijas pagatavošana ir stiprāka par parasto kafiju?

Aukstās pagatavošanas process ne vienmēr palielinās kafijas garšas vai kofeīna saturu. Tomēr tas atgādina, ka parastā kafija satur arī daudz piena un citas piedevas. Aukstā kafijas kafiju var baudīt atsevišķi, pateicoties zemākam skābuma līmenim, kas nozīmē, ka jūs neatšķaida gala produktu ar pienu.

Vai kafija ir veselīga?

Kafija satur savienojumus, kas var samazināt sirds slimību risku, tomēr pētījumi ir sākumposmā. Pārāk daudz kafijas rezultātā nostiprinās jūsu centrālo nervu sistēmu, kas var izraisīt trauksmi un stresu. Ir pierādīts, ka regulāram kafijas daudzumam nav ilgtermiņa seku, un tas var pat palīdzēt smadzeņu darbībā.